发布时间:2025-06-08 02:50:33 来源:悦刻正品优选 作者:悦刻旗舰商城
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河南人的年夜饭品种多了 ,不光是菜谱菜做常菜10道就够了,现就说都有什么菜。家常红烧排骨 ,法河清蒸鲈鱼,南菜红烧猪蹄 ,做法油闷大虾,大全红烧带鱼块 ,河南凉拌耳丝,凉拌莲菜,凉拌木耳花生米 ,凉拌牛肉 ,凉拌牛肚丝。
材料
鲤鱼一条,葱丝 ,姜丝,干辣椒丝,盐 ,料酒,花生油适量,酱油适量,香菜段适量,
做法
1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀 ,
2.炒锅添适量清水 ,放入鲤鱼烧开,
3.撇去浮沫后,加入盐、料酒 、味精、酱油,用小火烧
4.捞出鱼摆在盘
5.将葱姜丝 、辣椒丝撒在鱼身上 ,
6.炒锅注油烧至五成热,将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上,撒上香菜段即成。
炒河南菜的调味料有:食盐、白糖 、味精、醋、胡椒、花椒、干姜 、干辣椒 、八角、丁香、月桂叶、肉桂 、桂皮 、陈皮 、小茴香、大茴香、柠檬叶 、薄荷 、香草、五香粉、十三香、番茄酱、喼汁、卤水 、蚝油、酱油 、鱼露 、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱 、料酒等。
调味用的佐料,调料通常指天然植物香辛料 ,是八角、花椒 、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称,复合型香辛料也称作调料 。在中国,调味品和调料通常不是一个概念 ,调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精 ,也包括调料。
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